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Banon De Provence AOP

7,90 €
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Banon De Provence AOP
7.90€ pièce.
Fromage de Chèvre au lait Cru, 
Texture moelleuse et goût prononcé
Portion de 100 gr minimum.
Il est l’un des rares fromages de chèvre à être fabriqué selon la technique du caillé doux et moulé à la louche, imposée par le climat chaud et sec des Alpes-de-Haute-Provence. Affiné dans des feuilles de châtaigniers liées par un brin de raphia naturel, le Banon est ainsi isolé de l’air. Les tomes peuvent aussi être trempées dans un marc de raisin. Il y développera les arômes bien spécifiques au Banon, pays des champs de lavande, fruit d’une alchimie entre la fermentation du caillé doux et les tanins d’un mélange de feuilles de châtaigniers brunes.