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Broucaou

Poids :
7,36 €
EN RUPTURE
Demande d'information
Broucaou 36.80€/kg.
Au lait cru mixte de brebis et de chèvre.Au lait cru.
Sa croûte est fine, de couleur orangée et couvre une pâte bien blanche, souple mais dense, comportant de petits trous.
Son goût est subtil et doux lorsqu’il a juste 3 mois, mais devient plus typé avec des arômes boisés et animaux en s’affinant, sans être fort pour autant.
Le Broucaou est un fromage à pâte pressée non cuite au lait de mélange chèvre et brebis. C’est une tomme typique des Pyrénées ariégeoises de la famille des Béthmale. Il est affiné durant au minimum 3 mois, et parfois plus d’un an.